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老陕搅团

老陕搅团

培训内容 1.讲述搅团的主原料认识及基础知

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汉中热米皮

汉中热米皮

培训内容 1、制作热米皮需要的设备介绍;2、

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羊杂肝汤

羊杂肝汤

培训内容 1、羊杂肝汤制作,配料的调制;2

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牛羊肉泡馍

牛羊肉泡馍

培训内容 1.原料、配料、设备、工具的认识

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腊汁肉夹馍

腊汁肉夹馍

培训内容 1.挑选五花肉技巧、切肉 2.腊汁肉

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秦镇米皮

秦镇米皮

培训内容 1.讲述秦镇米皮的主原料认识及基

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麻辣香锅

麻辣香锅

培训内容 1、麻辣香锅系列菜品中主料和辅料

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重庆酸辣粉

重庆酸辣粉

培训内容 .讲述酸辣粉的发展史及特色特点。

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四川麻辣烫

四川麻辣烫

培训内容 1.四川麻辣烫经营器具、设备的配

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串串香

串串香

培训内容 1、串串香制作,配料的调制;2、

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冒菜

冒菜

培训内容 1、传授冒菜食材质量的辨别方法以

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重庆鸡公煲

重庆鸡公煲

培训内容 1.鸡公煲火锅店经营器具、设备的

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鸳鸯火锅

鸳鸯火锅

培训内容 火锅底料制作技术、高汤制作技术

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菌汤火锅

菌汤火锅

培训内容 1、学习吊高汤的方法和技巧。2、

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时尚小火锅

时尚小火锅

培训内容 火锅底料制作技术、高汤制作技术

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菠菜面

菠菜面

培训内容 1.菠菜清洗干净。2.放在加入盐和

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刀削面

刀削面

培训内容 1.讲解各种调料的作用及分类、选

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炒面

炒面

培训内容 1.讲解各种调料的作用及分类、选

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兰州拉面

兰州拉面

培训内容 1.讲解各种调料的作用及分类、选

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biangbiang面

biangbiang面

培训内容 蘸水面,裤带面,肉臊子干拌面,素臊

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老陕手擀面

老陕手擀面

培训内容 1.讲解各种调料的作用及分类、选

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老陕扯面

老陕扯面

培训内容 1.讲解各种调料的作用及分类、选

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鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼

培训内容 1.将鸡蛋打入碗中。将葱切成碎葱

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土家公婆饼

土家公婆饼

培训内容 1、面粉拌和成发面;2、夹心肉切

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千层饼

千层饼

培训内容 核心技术传授:千层饼,鸡蛋饼,

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台湾手抓饼

台湾手抓饼

培训内容 原味手抓饼,鸡蛋手抓饼,火腿手

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熏肉大饼

熏肉大饼

培训内容 1、中筋面粉加入温水、植物油、精

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土家酱香饼

土家酱香饼

培训内容 土家酱料制作、几十种中药大料、

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农家煎饼

农家煎饼

培训内容 1.拿一个干净的大碗,放入面粉,

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小笼包

小笼包

培训内容 蟹黄小笼、鲜肉小笼、虾仁小笼、

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