做好餐饮营销的5个技巧

餐饮店的业绩靠的是菜品的销售，讲究的是技巧，这样的餐饮店生意才能火。那么餐饮店如何做营销呢。

一、向新老客户推出专门服务:

餐饮业有针对性的推出服务营销，即餐厅专门针对老客户提供会员制服务，只要客户存入一定金额办理该餐厅的会员卡，成为该餐厅的会员。会员不仅能享受价格差异的优惠，还能享受餐厅提供的其他服务，方便餐厅为顾客提供完美的服务。

二、对餐厅形象进行设计和策划:

餐厅可以在店徽的设计、主题的选择、装饰、布局等方面下功夫，使之起到吸引客户的兴趣。例如，可营造出三十年代旧上海情调的上海餐小越南风情的芭蕉别墅；傣族风格的竹楼餐厅；富有浪漫、高雅艺术气息的西餐扒房；以红木(或仿红木)家具出现的太师椅等面貌出现的高档中餐厅；以蒙古包、小方桌、花地毯作为主题形象，散发着粗旷、野味气息的蒙古餐厅等。在餐厅门口的小黑板上以手写菜单以示古韵的方式招徕顾客都属于形象营销成功的例子。

三、利用媒休营销对餐厅加以宣传:

餐饮业营销人员可以通过两种方式利用媒体进行营销。第一种直接邀请媒体人员参加餐厅的活动。活动时，可以事先提供餐厅活动的相关信息，也可以书面通报的形式、或自拟新闻稿件的方式告知媒体，争取利用媒体对餐厅加以宣传。第二种是主动找媒体合作。餐厅可以与电视台、电台、报纸、杂志等媒介联合举办“美容食谱”、“节曰美食”、“七彩生活”、“饮食与健康”等小栏目，既可以扩大餐厅在社会上的正面影响，提高餐厅的声誉，又可以为自己的经营特色、各种销售活动进行宣传。

四、合理利用餐饮店内部人员推销:

人员推销一般分为两种情形，专人推销和全员推销。一般餐饮业可设专门的推销人员来进行餐饮产品的营销工作，也可以利用餐厅里所有员工的力量为餐厅营销。专人营销员，要求他们必须精通餐饮业务，了解市场行情，熟悉餐厅各餐饮设施设备的运转情况。全员营销又分为两个层次，第一层次是由专职人员如营销总监、餐饮销售代理、销售部经理、销售人员等组成的；第二层次由兼职的推销人员构成，如餐饮总监(或餐饮部经理)、餐厅经理、预订员、迎宾员以及各服务人员等等。经理可在每餐前至餐厅门口迎候食客；餐中巡视，现场解决投诉和服务问题；餐毕向食客们诚恳道谢，并征询食客对菜点、酒水以及服务的看法意见。服务人员则通过他们热情礼貌的态度、娴熟的服务技巧、恰当得体的语言艺术，向食客进行有声或无声的推销。

五、利用菜单多样性向食客推销:

餐饮企业选用此种方式时，需要注意三方面。其一，菜单的种类尽量做到丰富多彩。可以设计固定式菜单、特选菜单、今曰特选、厨师特选、每周特选，本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单、双休曰菜单、美食节菜单等来进行宣传。其二，格式、大小灵活变化。各种菜单可以根据情况来选择不同质地，封面设计，格式、大小，可灵活变化，并可以分别制作成纸垫式、台卡式、招贴式、悬挂式、帐篷式等等。其三，考虑色彩因素。菜单的色彩或艳丽、或淡雅，式样或豪华气派，或玲珑秀气，最重要的一点是所有的设计都要是以方便食客为第一目的，在此基础上加工创造。