今天要给大家分享的是锅包肉的做法，外酥里嫩。
材料：里脊300g、土豆淀粉50g、白糖1大勺、米醋20ml、料酒少许、油适量、胡萝卜丝少许、葱丝少许、姜丝少许、蒜片少许。
1、先将猪里脊切成大片，用刀背拍打肉片，放少许盐和料酒腌入味。
2、水和淀粉混和成浓稠的糊状。
3、腌制好的肉片放入淀粉糊中挂浆。
4、锅内热油，油温升至七分熟时放入肉片，炸至金黄。
5、捞出再复炸一次，外皮炸酥，时间不能太长。
6、留少许油，倒入切好的胡萝卜丝和葱姜丝爆香。
7、倒入用糖、醋、盐、料酒调好的汁，再倒入炸好的里脊快速翻炒出锅。
