醋溜鱼块是广东一带的特色传统名菜，属于粤菜系。此菜菜色红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口。今天，新纪元烹饪学校，就来为大家分享，醋溜鱼的做法！
食材准备：鲤鱼、葱、姜、酱油、料酒、醋、食盐、糖、清汤、淀粉、食用油。
醋溜鱼的做法步骤：
1、鲤鱼除去鳞、腮、内脏，洗净在鱼身两面打一字花刀后抹上少许盐和料酒腌制20分钟。
2、葱切1厘米长的小段、姜切末备用。
3、取出腌好的鲤鱼，在鱼身上均匀拍满干淀粉备用。
4、锅中倒油，油温七成下入鲤鱼，炸至金黄捞出控油备用。
5、锅留底油，烧至7成热时下入葱姜爆香，加入酱油、醋、清汤、食盐、糖、再加入适量水淀粉勾芡，熬至汤汁浓稠后，将料汁均匀地淋在鱼身上即可食用。
