麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。

1、麻辣香锅系列菜品中主料和辅料选择搭配；
2、麻辣香锅底料的识别和配方；
3、香料的识别和配方；
4、秘制麻辣香锅酱的制作和处理；
5、糍粑辣椒的制作方法；
6、麻辣香锅底料的炒制方法；
7、麻辣香锅原料的加工方法和炒制方法；
8、麻辣香锅味型的调配方法。

1、项目技术详细讲解，原料的选择、采购、价格等；
2、经验丰富的老师一对一教学、示范、讲解技术和流程；
3、师傅实践和理论结合教学，技术要点、技巧、细节等；
4、学员自己亲自动手操作，师傅旁边检查指导，熟悉操作流程，制作出成品。